Il riso appartiene al gruppo dei cereali, è un
prodotto tanto piccolo quanto ricco di proprietà nutritive, qualità
dietetiche,elevata digeribilità, superiore a qualsiasi altro farinaceo. Ha un
elevato contenuto di amido (circa 75%), un basso contenuto in proteine, un
ridotto contenuto in grassi ed apporta 330 kcal per etto di prodotto a crudo.
Il riso è privo di glutine e quindi è un alimento prezioso per i soggetti
celiaci e nelle allergie alimentari. e’ un’importante fonte di vitamine del
gruppo B, è ricco di fosforo, potassio, magnesio, sodio e calcio, ma anche
rame, selenio, zinco e ferro. Il riso per la sua composizione e
valore nutrizionale permette al nostro organismo un miglior funzionamento,
oltre all’alta digeribilità, si associa un effetto regolatore sulla flora
intestinale e grazie al suo scarso contenuto in sodio è indicato nella dieta
iposodica per la prevenzione e trattamento di alcune patologie come
l’ipertensione arteriosa.
Il riso è
ideale per la preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, ma anche per
sfiziosi dolci e dessert. Il risotto è uno
dei piatti che meglio rappresenta in tutto il mondo il gusto e la creatività
che contraddistinguono la cucina italiana, basti
pensare a tutte le varianti esistenti, i miei preferiti sono quelli a base di
verdure e ortaggi. E’ un piatto che va preparato con calma, nessun
passaggio può essere saltato ed ogni fase ha bisogno dei suoi tempi,
soffriggere la cipolla, tostare il riso, sfumare con il vino e così via…
Le mie ricette?… il risotto è buono con
tutto, zucca, funghi, zafferano, pancetta, rucola, zucchine broccoletti, frutti
di mare, carote, salsiccia, piselli e #chipiùnehapiùnemetta!!!
Se volete, potrei anche darvi delle idee
carine su come riutilizzare il riso avanzato dal giorno prima?!
Preparate per esempio delle polpettine
di riso con cuore di formaggio, impanate e friggetele in olio rigorosamente di
oliva, oppure, preparate un tortino e fatelo gratinare al forno con del
pangrattato aromatizzato, o ancora riempiteci dei peperoni o delle zucchine, e
se il riso che è rimasto è non condito, preparate del ragù di carne, aggiungete
i piselli e fate delle buonissime arancine siciliane!
E per i dolci? bollite il riso in acqua
e latte aromatizzato agli agrumi di sicilia e trasformatelo in delle buonissime
e fumanti frittelle!
